【日々の壺】

今回のメニューは

ズワイガニとアボカドのフォンダン　サラダ添え
和牛とナスのクレピネット包み焼き
桃のコンポートとパンナコッタ

フォンダン？クレピ？と謎だらけでした

アボカドは半分を柚子の皮と一緒にペーストに
半分は食感を残すために
1センチ角くらいのブロックにします
軽く混ぜ合わせてセルクルに詰め
刻んだディルと合わせた
ズワイガニをのせて冷やします

型から抜いてサラダを添えて
ドレッシングをかけます
見た目にも可愛い一品のできあがり♪




ビヨ〜ンと伸びているのがクレピネット
ちょっとグロテスク
『網脂』といえば
なんとなく想像が付きますか？

スライスしたナスと
和牛の『友三角』の片面を焼き
交互に重ねたあと
このクレピネットで包みます

『友三角』って??
関東名でヒウチとも呼ばれる
牛モモ肉のマル[シンタマ]の一部。
モモの部位としては
最も霜降りのサシが入りやすい部分。
火打石の形、模様に似ているところから
こう呼ばれる。




『シンタマ』って??
まるかめ（関東名はカメノコ）
カブリ
ひうち（関東名はともさんかく）
まるしん（関東名はしんしん）に分かれる。
まるかめ→赤身
ひうち→サシ入りやすく焼肉用に向く
カブリ→モモ焼肉

ふむふむ
お肉の部位にはたくさんの種類と
呼び方があって
なかなか覚えられません

クレピネットはたくさん使うと
味を損ねるので
軽く巻いて余分な部分は切り落とします
私はしこたま巻いて
シェフにお直しされました.....
巻きゃ〜いいってもんじゃないですね、ハイ



グラスドビアン
マルサラワイン
ケイパー
ヴィオレマスタード
で作るソースと一緒にいただきました
カリッと焼けていて
甘みもあって　とっても美味しかったです！

我が家にも少しずつ材料が揃って来たので
思い立った時に作れるようになりました
クレピネットも分けていただいたので
お肉は同じものは難しいですが
さっそく　おさらいしてみるつもりです
習ったら忘れないうちがいいですね

桃のコンポートとパンナコッタも
サッと作れて美味
みんなひとつずつペロリでした♪




今日も楽しく美味しくいただきました
チーム4人も久しぶりに揃って
楽しかったね♪

次回はラザニアです
ガンバリマス